Cocinero

Se lleva la propia partida durante el servicio: por la mañana se monta la mise en place, se racionan y se etiquetan los géneros con su fecha, y en el momento fuerte se cocina a la orden en plancha y en fogón. Se atiende el pase junto al jefe de cocina, se emplata según la fotografía de la ficha y se cumplimentan los registros de temperatura del plan de higiene. Al cerrar el servicio se limpia la partida, se rota el género y se anota el pedido del día siguiente. Jornada partida de 11:00 a 16:00 y de 20:00 a 24:00, cinco días por semana, con dos turnos de servicio al día.

Formación en cocina, o tres años en partida de caliente en restaurante

Carné de manipulador de alimentos y conocimiento práctico del plan de higiene

Plancha, fogón y freidora, con control de la ración y emplatado constante en todos los pases

Mantenimiento de la partida limpia bajo la presión del servicio

Disponibilidad para jornada partida y para servicio de fin de semana

Inglés B1 para recepción de proveedores y consultas sobre alérgenos

Permiso de residencia válido para trabajar en España

Salario neto desde 1400 y hasta 1540 EUR al mes

Retribución en catorce pagas según el convenio de hostelería de Madrid

Dos días libres consecutivos cada semana, fijados en un cuadrante publicado por adelantado

Contrato indefinido con alta en la Seguridad Social desde el primer día

Comida de personal antes de los dos servicios y café durante la jornada

Chaquetilla, delantal y calzado antideslizante facilitados y lavados

Formación retribuida en alérgenos y seguridad alimentaria cada año

Los cocineros que asumen también la partida de frío pasan a segundo de cocina, con la responsabilidad del pedido y la sustitución del jefe en sus días libres, categoría superior en el convenio de hostelería.

Cocina de unos sesenta metros cuadrados con extracción sobre la línea de caliente, aire acondicionado en la zona de preparación y cámara frigorífica de acceso a pie. En verano la temperatura junto al fogón supera los treinta grados, y la chaquetilla y el calzado antideslizante son obligatorios.