Aiuto cuoco

Si pulisce e si taglia la verdura, si porzionano carne e pesce e si tiene pronta la mise en place per i capi partita prima di ogni servizio. Durante il servizio si impiattano gli antipasti freddi, si scola e si manteca la pasta a chiamata e si passano i piatti al banco. Si ricevono le consegne, si controllano temperatura e data delle merci, si ruotano le scorte in cella e si registrano i controlli sul registro HACCP. Dopo il servizio si smontano le postazioni e si pulisce l'attrezzatura. L'orario spezzato è 10:00-15:00 e 18:30-23:00, con due giorni di riposo alla settimana.

Assolvimento dell'obbligo scolastico, l'istituto alberghiero è gradito ma non richiesto

Almeno una stagione in una cucina professionale

Padronanza del coltello per la preparazione delle verdure e le porzionature

Conoscenza delle regole sulla catena del freddo e del registro HACCP

Disponibilità all'orario spezzato, ai fine settimana e ai giorni festivi

Inglese di livello A2 per le comande e i documenti di consegna dei fornitori

Capacità di tenere il ritmo durante un servizio completo

Retribuzione netta da 1250 fino a 1370 EUR al mese

Contratto a tempo indeterminato con il CCNL turismo

Due pasti per ogni giornata lavorata, preparati dalla cucina

Due giorni di riposo consecutivi alla settimana secondo un turno pubblicato

Straordinario registrato e retribuito secondo il contratto

Giacca, grembiule, pantaloni e zoccoli antinfortunistici forniti e lavati

Supporto per il primo alloggio al personale che arriva dall'estero

L'aiuto cuoco che regge una partita durante un servizio intenso passa a commis e poi a capo partita, percorso consueto nelle cucine dei ristoranti italiani.

La cucina è un ambiente al piano interrato con aspirazione forzata sopra i fuochi, climatizzazione nella zona fredda e pavimento antiscivolo. Sono obbligatori zoccoli antinfortunistici, grembiule e guanti antitaglio per l'affettatrice.