Cuoco capo partita

Gestisci la tua partita dalla mise en place all'ultimo ordine: il taglio e la porzionatura delle carni, oppure la pasta del mattino, e poi i piatti finiti in linea mentre il sous chef chiama il servizio. Tieni il registro delle temperature HACCP, dati ogni contenitore, ruoti le scorte e ordini quello che serve alla partita il giorno prima. Il servizio è spezzato, 10:00-15:00 e 18:30-23:00, con due giorni di riposo consecutivi in bassa stagione e uno ad agosto. Segui il commis della tua postazione e controlli le sue preparazioni prima del servizio.

Diploma di scuola alberghiera o percorso equivalente in cucina

Almeno quattro anni in cucina professionale, due su una partita

Pratica di pasta fresca, taglio delle carni e salse

Conoscenza HACCP e registri tenuti con ordine

Servizio spezzato e lavoro nel fine settimana, normali nel mestiere

Inglese B1 per lavorare con una brigata internazionale

Stipendio netto da 1455 fino a 1600 EUR al mese

Contratto a tempo indeterminato con il CCNL turismo

Tredicesima a dicembre e quattordicesima con la retribuzione di luglio

Due pasti in servizio ogni giorno di lavoro

Divisa lavata e stirata dalla lavanderia dell'albergo

Aiuto nella ricerca di una stanza a Firenze per i primi tre mesi

Due giorni di riposo consecutivi fuori dall'alta stagione

La cucina sceglie il sous chef tra i capi partita, e il gruppo sposta i cuochi tra le sue strutture in Toscana quando si libera una postazione. I corsi per il vino e la pasticceria sono pagati.

Cucina interrata con aspirazione forzata sopra i fuochi, pavimenti antiscivolo e un locale pasticceria separato. Guanti antitaglio, zoccoli da cucina e giacche sono in dotazione e lavati dall'albergo.