Commis de cuisine

Vous réceptionnez les livraisons, contrôlez la température et les dates limites, puis rangez les marchandises en chambre froide dans le bon ordre. Avant le service, vous lavez et taillez les légumes, portionnez le poisson, préparez les fonds et les sauces sous la conduite du chef de partie et dressez votre poste. Pendant le service, vous envoyez les entrées, passez les plats et gardez la partie propre. Après le service, vous démontez le poste, filmez et étiquetez les restes et relevez les températures. Le service est en coupure, 09:00-15:00 et 18:30-23:00, avec repos le dimanche soir et le lundi.

CAP cuisine ou une première saison en cuisine professionnelle

Maîtrise du couteau pour les légumes et le portionnage du poisson

Connaissance des règles de la chaîne du froid et des relevés HACCP

Disponibilité pour un service en coupure, week-ends travaillés

Anglais niveau B1, la salle reçoit une clientèle étrangère

Capacité à tenir le rythme d'un service complet sans perdre son poste

Travail debout à la chaleur, avec port de caisses de marchandises

Salaire net de 1520 à 1670 EUR par mois

Contrat à durée indéterminée après deux mois de période d'essai

Deux jours de repos consécutifs chaque semaine

Repas du personnel pour chaque service et boissons pendant le poste

Heures supplémentaires enregistrées et payées en fin de mois

Prise en charge de la moitié de l'abonnement RTM

Veste, tablier, pantalon et chaussures de sécurité fournis et entretenus

Le commis qui tient seul une partie pendant un service complet évolue vers un poste de chef de partie, d'abord au froid puis au poisson, avec des responsabilités de commande et de contrôle des stocks.

La cuisine se trouve en sous-sol, avec une hotte d'extraction au-dessus du piano, deux chambres froides et une plonge séparée. Les chaussures de sécurité antidérapantes, une veste propre et une charlotte sont portées pendant tout le service.