Kuvar na liniji (sezonski)

Držiš svoju poziciju na toploj ili hladnoj liniji kroz servis: spremaš mise en place, radiš jela po porudžbini, slažeš tanjir po standardu šefa i držiš poziciju besprekornom po HACCP pravilima. Radiš ribu, jela s roštilja i tjesteninu u ujednačenom ritmu kroz pune navale za ručak i večeru.

Najmanje 3 godine na profesionalnoj liniji, najbolje u riboljnoj ili mediteranskoj kuhinji. Čisto baratanje nožem i osjećaj za vrijeme na uposlenom prolazu. Osnovni engleski (B1) za brigadu i dobavljače. Izdržavaš večere s 250 gostiju bez pada standarda i bez gubitka mirnoće.

Zdravstveno osiguranje od prvog dana, smještaj za osoblje u Boki, dva obroka po smjeni i uredne, oprane uniforme. Plaćeni godišnji po zakonu, prekovremeni plaćeni po zakonskoj stopi i bonus na kraju sezone za kuhinjski tim. Pomoć oko preseljenja za kuvare koji dolaze sa sjevera.

Razvojni put: Kuvar na liniji → Šef partije (poslije 12 mjeseci) → Zamjenik šefa kuhinje (poslije 24 do 36 mjeseci). Restoran plaća obnovu HACCP znanja i specijalističke kurseve za ribu i poslastičarstvo za kuvare koji to žele.

Restoran s kamenim zidovima u kotorskom starom gradu, s otvorenom kuhinjom i natkrivenim dvorištem. Duge podijeljene smjene u jeku sezone, brigada od 10 do 12 ljudi i šef koji vodi strog ali pošten prolaz. Topla kuhinja, kako valja postavljena ventilacija, stroga higijena.