Chef kuhar

Vodite kuhinju: osmišljajte i ažurirajte dnevne i sezonske menije, upravljajte mise en place, dirigirajte brigadom (sous-chef, chefs de partie, commis), kontrolirajte troškove hrane, pregovarajte s lokalnim dobavljačima i osigurajte konzistentnost i prezentaciju kroz svaki servis. Povremeno vodite chef's-table događaje.

Najmanje 5 godina iskustva kao sous-chef ili viši u fine-dining ili visokoj casual kategoriji. Jako poznavanje mediteranske kuhinje. Napredno znanje engleskog (B2) za međunarodne goste i dobavljače. HACCP certifikat. Kreativni, organizirani, mirni pod pritiskom sezone.

Konkurentna osnovna plaća + bonus za učinak vezan uz prihod restorana (može dodati 30-50% u visokoj sezoni). Potpuno HZZO osiguranje. Smještaj za osoblje osiguran tijekom sezone. Dva obroka po smjeni. 25 dana plaćenog godišnjeg odmora (uzima se u niskoj sezoni).

Put: Chef → Executive Chef (2-3 godine) → potencijalno vlasničko partnerstvo nakon dokazane reputacije. Restoran podržava sudjelovanje na međunarodnim kulinarskim radionicama.

Restoran visoke kategorije s pogledom na Jadran. Brigada od 10 ljudi u visokoj sezoni, 5 u niskoj. Dugi sati travanj-listopad (12h), kraći studeni-ožujak. Kultura poštovanja, bez vikanja.